مشخصات مخمر (SACCHAROMYCES CEREVISIAE)بتا گلوکان ها
شرح
بتا گلوکان ها پیچیده هستند, جرم مولکولی بالا ({0}} کیلو دالتون) پلی ساکاریدها، در دیواره سلولی بسیاری از مخمرها و غلات نام شیمیایی برای'مخمر بتا گلوکان ها' است (1-3),(1-6)- -D-گلوکان ها
این غذای جدید به دو صورت نامحلول و محلول موجود است. جدا شده از ساکارومایسس سرویزیه. نامحلول محصولات حاوی حداقل 70 درصد هستند کربوهیدرات به شکل بتا گلوکان ها؛ محصول محلول حاوی حداقل 75 درصد است بتا گلوکان ها
ساختار سوم دیواره سلولی گلوکان ساکارومایسس سرویزیه شامل زنجیره ای از -1،3-بقایای گلوکز مرتبط، منشعب شده توسط -1،6-پیوندها، تشکیل یک ستون فقرات که از طریق آن کیتین به آن متصل می شود -1،4-اوراق، -1،6-گلوکان و برخی مانوپروتئین ها
خصوصیات شیمیایی مخمر (Saccharomyces cerevisiae) بتا گلوکان | ||
فرم محلول | شکل نامحلول | |
کربوهیدرات کل | بیش از 75 درصد | بیش از 70 درصد |
بتا گلوکان (1،3/1،6) | بیش از 75 درصد | بیش از 70 درصد |
خاکستر | کمتر از 4 درصد | کمتر از 5 درصد |
مرطوب | کمتر از 8 درصد | کمتر از 8 درصد |
پروتئین | کمتر از 3.5 درصد | کمتر از 10 درصد |
چربی | کمتر از 10 درصد | کمتر از 20 درصد |
دسته بندی مواد غذایی | از سطح استفاده کنید |
مکمل های غذایی، همانطور که در دستورالعمل 2002/46/EC تعریف شده است | 375 میلی گرم (در روز طبق توصیه سازنده) |
مواد غذایی برای مصارف غذایی خاص (Parnuts)، همانطور که در دستورالعمل 2009/39/EC تعریف شده است به استثنای نوزادان و پیروی از شیر خشک | 600 میلی گرم (در روز طبق توصیه سازنده) |
نوشیدنی های مبتنی بر آب میوه | 130 میلی گرم در 100 میلی لیتر |
نوشیدنی های با طعم میوه | 80 میلی گرم در 100 میلی لیتر |
سایر نوشیدنی ها | 80 میلی گرم / 100 میلی لیتر (RTD) 700 میلی گرم / 100 گرم (پودر) |
میله های غلات | 600 میلی گرم در 100 گرم |
بیسکویت از نوع کوکی | 670 میلی گرم در 100 گرم |
بیسکویت از نوع کراکر | 20 میلی گرم در 100 گرم |
غلات صبحانه | 670 میلی گرم در 100 گرم |
غلات صبحانه داغ فوری با غلات کامل و پر فیبر | 150 میلی گرم در 100 گرم |
محصولات مبتنی بر ماست، پنیر تازه و سایر دسرهای لبنی | 160 میلی گرم در 100 گرم |
سوپ و مخلوط سوپ | 90 میلی گرم در 100 گرم (RTE) 180 میلی گرم در 100 گرم (غالطه شده) 630 میلی گرم در 100 گرم (پودر) |
شکلات و شیرینی | 400 میلی گرم در 100 گرم |
میله ها و پودرهای پروتئینی | 600 میلی گرم در 100 گرم |
اختصارات: RTD=آماده نوشیدن. RTE=آماده خوردن است.
