فواید الیگوساکاریدها برای سلامتی
1. بهبود محیط میکرواکولوژیک در بدن انسان، که برای تکثیر بیفیدوباکتری ها و سایر باکتری های مفید مفید است. اسید آلی تولید شده توسط متابولیسم باعث کاهش مقدار pH در روده، مهار رشد سالمونلا و باکتری های فساد در روده، تنظیم عملکرد دستگاه گوارش، مهار مواد فاسد روده، تغییر خواص مدفوع، جلوگیری از یبوست، افزایش سنتز ویتامین و بهبود انسان می شود. عملکرد ایمنی
2. الیگوساکاریدها شبیه فیبرهای گیاهی محلول در آب هستند که می توانند متابولیسم چربی خون را بهبود بخشند و محتوای کلسترول و تری گلیسیرید خون را کاهش دهند.
3. الیگوساکاریدها غیر وابسته به انسولین هستند و قند خون را افزایش نخواهند داد، بنابراین برای افراد مبتلا به قند خون بالا و دیابت مناسب هستند.
4. چون هیدرولیز آن توسط آنزیم های بزاق و آنزیم های گوارشی روده دشوار است، ارزش حرارتی آن بسیار کم است و به ندرت به چربی تبدیل می شود.
5. توسط باکتری های پوسیدگی ماتریکس تشکیل نمی دهد و همچنین اثر باکتری های منعقد کننده را ندارد که می تواند از پوسیدگی دندان جلوگیری کند.
بنابراین، به عنوان یک ماده غذایی، الیگوساکاریدها به طور گسترده در محصولات لبنی، نوشیدنی های باکتری اسید لاکتیک، ماست بیفیدوباکتریا، غذاهای غلات و غذاهای سالم به ویژه در غذاهای نوزادان و افراد مسن استفاده می شود. در سری غذاهای سلامتی، مایعات خوراکی ساخته شده از الیگوساکاریدها به تنهایی وجود دارد که مستقیماً برای تنظیم فلور روده، آرام کردن حرکات روده، تنظیم چربی خون و تنظیم ایمنی استفاده می شود.
هضم و جذب الیگوساکاریدها توسط بدن انسان دشوار یا غیرممکن است و ارزش انرژی ارائه شده بسیار کم است یا اصلاً وجود ندارد، زیرا بدن انسان سیستم آنزیمی برای تجزیه و هضم الیگوساکاریدها را ندارد. برخی از اولیگوساکاریدهای عملکردی مانند ایزومالتوالیگوساکاریدها، فروکتولیگوساکاریدها، الیگوساکاریدهای لاکتولوز دارای درجه خاصی از شیرینی هستند و شیرین کننده عملکردی خوبی هستند که می توانند در غذاهای کم انرژی مانند غذاهای رژیمی، غذاهای دیابتی، غذاهای پرفشار خون نقش داشته باشند.
