سلام! من به عنوان تأمین کننده 3 6 بتا گلوکان ، اغلب در مورد چگونگی تعامل این ترکیب شگفت انگیز با آنزیم های گوارشی سؤال می کنم. بنابراین ، بیایید درست در این موضوع شیرجه بزنیم و با جزئیات این موضوع را کشف کنیم.
اول از همه ، دقیقاً 3 6 بتا گلوکان چیست؟ این نوعی از پلی ساکارید است که در واقع یک مولکول قند زنجیره ای طولانی است. این در منابع مختلف از جمله مخمر ، قارچ ها و برخی از غلات یافت می شود. محصول ما دارای خلوص بالایی از 3 6 بتا گلوکان است که باعث می شود آن بسیار مؤثر باشد. اگر به محصولات مشابه علاقه دارید ، می توانید بررسی کنید1 3 1 6 بتا گلوکانبامخمر بتا گلوکانوتبتا گلوکان از مخمربشر
حال ، بیایید در مورد آنزیم های هضم صحبت کنیم. سیستم گوارشی ما مانند یک دستگاه چاه است و آنزیم های گوارشی مهمترین COG های این دستگاه هستند. آنها غذایی را که ما می خوریم در اجزای کوچکتر و قابل جذب تجزیه می کنند. انواع مختلفی از آنزیم های هضم وجود دارد ، مانند آمیلازها برای تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئازهای پروتئین و لیپاز برای چربی ها.
هنگامی که 3 6 بتا گلوکان وارد سیستم گوارشی می شوند ، شروع به تعامل با این آنزیم ها به روشی منحصر به فرد می کند. بر خلاف برخی قندهای ساده که به سرعت توسط آنزیم ها شکسته می شوند ، 3 6 بتا گلوکان ساختار پیچیده تری دارند. این ساختار پیچیده به این معنی است که به راحتی توسط آنزیم های معمولی در معده و روده کوچک ما هضم نمی شود.
در معده ، محیط اسیدی و وجود پپسین (پروتئاز) واقعاً تأثیر قابل توجهی در 3 6 بتا گلوکان ندارد. پپسین عمدتاً روی شکستن پروتئین ها متمرکز است و 3 6 بتا گلوکان یک پلی ساکارید است ، بنابراین فقط یک نوع عبور از این مرحله نسبتاً ناخوشایند است.
با حرکت به روده کوچک ، همه چیز جالب تر می شود. در اینجا ، ما آنزیم های لوزالمعده مانند آمیلاز لوزالمعده داریم. آمیلاز لوزالمعده برای تجزیه نشاسته ها و سایر کربوهیدرات های ساده در قندهای کوچکتر طراحی شده است. اما ساختار 3 6 بتا گلوکان در برابر عملکرد آمیلاز لوزالمعده مقاوم است. به راحتی نشاسته های معمولی به گلوکز یا قندهای ساده دیگر تقسیم نمی شود.
با این حال ، روده کوچک همچنین در برخی از آنزیم های تخصصی تولید شده توسط میکروبیوتای روده قرار دارد. این آنزیم ها می توانند در 3 6 بتا گلوکان شروع به کار کنند. میکروبیوتای روده مانند یک مینی اکوسیستم در روده ما است و نقش مهمی در سلامت کلی ما دارد. برخی از باکتری های موجود در روده می توانند آنزیم هایی تولید کنند که قادر به شکستن 3 6 بتا گلوکان تا حدی هستند.
هنگامی که این آنزیم های مشتق شده بر روی 3 6 بتا گلوکان عمل می کنند ، آن را به الیگوساکاریدهای کوچکتر می تجزیهند. این الیگوساکاریدها سپس به عنوان منبع غذایی برای باکتری های مفید در روده عمل می کنند. این فرآیند عمل پربیوتیک نامیده می شود. با تغذیه باکتری های خوب در روده ما ، 3 6 بتا گلوکان به حفظ میکروبیوم روده سالم کمک می کند. میکروبیوم روده سالم با هضم بهتر ، عملکرد ایمنی بهبود یافته و حتی فواید سلامت روان همراه است.
یکی دیگر از جنبه های جالب تعامل بین 3 6 بتا گلوکان و آنزیم های گوارشی ، تأثیر آن بر فعالیت آنزیم است. برخی از مطالعات نشان داده اند که 3 6 بتا گلوکان می توانند فعالیت آنزیم های گوارشی خاص را تعدیل کنند. به عنوان مثال ، ممکن است فعالیت برخی از آنزیم ها را کمی مهار کند ، که می تواند هضم سایر مواد مغذی را کند کند. این می تواند در بعضی موارد مانند افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. با کندی هضم کربوهیدرات ها ، می تواند از افزایش سریع قند خون جلوگیری کند.
از طرف دیگر ، 3 6 بتا گلوکان همچنین می تواند فعالیت برخی از آنزیم های دیگر را تقویت کند. این می تواند تولید آنزیم های خاص توسط میکروبیوتای روده را تحریک کند ، که به نوبه خود می تواند روند هضم کلی را بهبود بخشد.
خصوصیات بدنی 3 6 بتا گلوکان نیز در تعامل آن با آنزیم های هضم نقش دارد. ویسکوزیته بالایی دارد ، به این معنی که می تواند یک ژل ضخیم و مانند ماده در دستگاه گوارش ایجاد کند. این ژل می تواند برخی از آنزیم ها و مواد مغذی گوارشی را به دام بیندازد و محیطی میکرو ایجاد می کند که در آن تعامل بین آنزیم ها و مواد مغذی بیشتر کنترل می شود. به عنوان مثال ، می تواند انتشار آنزیم ها را به بسترهای آنها کاهش دهد ، که به آنزیم ها زمان بیشتری برای کار مؤثر می دهد.
در روده بزرگ ، 3 6 بتا گلوکان باقی مانده توسط باکتری های روده تخمیر می شود. این فرآیند تخمیر اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه (SCFA) مانند استات ، پروپیونات و بوتیرات تولید می کند. SCFA برای سلامتی ما فوق العاده مهم است. آنها انرژی را برای سلولهای موجود در روده بزرگ فراهم می کنند ، به حفظ تعادل pH در روده کمک می کنند و دارای خاصیت ضد التهابی هستند.
به طور کلی ، تعامل بین 3 6 آنزیم های بتا گلوکان و هضم یک فرآیند پیچیده و چند منظوره است. به همان روشی که اجزای غذایی معمولی هضم نمی شود ، هضم نمی شود ، اما در عوض ، با ترویج میکروبیوم روده سالم و تعدیل فعالیت آنزیم ، تأثیر مثبتی در دستگاه گوارش ما دارد.
اگر شما یک تولید کننده مواد غذایی هستید که به دنبال اضافه کردن یک ماده سالم و کاربردی به محصولات خود هستید ، یا اگر یک محقق علاقه مند به مطالعه مزایای 3 6 Beta Glucan هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. ما یک تأمین کننده قابل اعتماد با کیفیت بالا 3 6 بتا گلوکان هستیم و می توانیم محصولی را که برای پروژه های خود نیاز دارید برای شما فراهم کنیم. فقط به این نتیجه برسید ، و ما می توانیم بحث در مورد نیازهای شما را شروع کنیم.
منابع
- گیبسون ، GR ، و RoberFroid ، MB (1995). مدولاسیون رژیم غذایی میکروبیوتای کولون انسانی: معرفی مفهوم پربیوتیک. مجله تغذیه ، 125 (6) ، 1401 - 1412.
- MacFarlane ، GT ، Macfarlane ، S. ، & Cummings ، JH (2006). تخمیر کولون الیگوساکاریدهای پربیوتیک. مجله تغذیه ، 136 (1 عرضه) ، 190s - 195.
