Beta Glucan 1.3 ، پلی ساکارید با طیف گسترده ای از سلامت - خاصیت ارتقاء دهنده ، موضوعی مورد علاقه قابل توجه در صنایع غذایی بوده است. به عنوان تأمین کننده بتا گلوکان 1.3 ، اغلب از من سؤال می شود که آیا می توان از آن در محصولات غذایی استفاده کرد. در این وبلاگ ، مبنای علمی ، جنبه های نظارتی و کاربردهای بالقوه بتا گلوکان 1.3 را در بخش مواد غذایی بررسی خواهیم کرد.
مبنای علمی بتا گلوکان 1.3 در استفاده از مواد غذایی
بتا گلوکان 1.3 نوعی فیبر محلول است که در دیواره های سلولی موجودات مختلف از جمله مخمر ، قارچ ، باکتری و غلات وجود دارد. ساختار آن شامل مونومرهای گلوکز است که توسط پیوندهای گلیکوزیدی β - 1،3 - مرتبط است ، که به آن خصوصیات فیزیکی و بیولوژیکی منحصر به فرد می دهد.
از منظر تغذیه ای ، نشان داده شده است که بتا گلوکان 1.3 دارای چندین مزیت سلامتی است. این می تواند با اتصال به اسیدهای صفراوی در روده ، که سپس دفع می شوند ، به کاهش کلسترول کمک کند. این کبد را وادار می کند تا از کلسترول برای تولید اسیدهای صفراوی جدید استفاده کند و از این طریق غلظت کلسترول کلی در خون را کاهش می دهد. علاوه بر این ، بتا گلوکان 1.3 می تواند سطح قند خون را تنظیم کند. این یک ژل چسبناک در دستگاه گوارش تشکیل می دهد ، که باعث کاهش جذب کربوهیدرات ها می شود و به جلوگیری از سنبله سریع قند خون کمک می کند.
این خصوصیات ارتقا یافته - Beta Glucan 1.3 یک ماده جذاب برای غذاهای کاربردی است. به عنوان مثال ، در مورد غذاهای دوستانه قلبی عروقی ، افزودن بتا گلوکان 1.3 می تواند توانایی محصول در حمایت از سلامت قلب را تقویت کند. به همین ترتیب ، برای محصولات دوستانه دیابتی ، می تواند به مدیریت بهتر قند خون کمک کند.
تأیید نظارتی برای استفاده از مواد غذایی
قبل از استفاده از هر ماده ای در محصولات غذایی ، باید نیازهای نظارتی بازار هدف را برآورده کند. در بسیاری از کشورها ، بتا گلوکان 1.3 از منابع خاصی مانند مخمر برای استفاده در مواد غذایی تأیید شده است.
در ایالات متحده ، سازمان غذا و داروی (FDA) ادعاهای بهداشتی مرتبط با بتا - گلوکان از جو و جو را به رسمیت شناخته است. اگرچه مقررات مربوط به بتا گلوکان 1.3 به طور خاص ممکن است بسته به منبع متفاوت باشد ، اما به طور کلی ، اگر می توان نشان داد که این ماده بی خطر است و مزایای سلامتی ادعا شده دارد ، می تواند در محصولات غذایی استفاده شود. در اتحادیه اروپا ، سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) همچنین ایمنی و اثربخشی مواد غذایی جدید از جمله بتا گلوکان 1.3 را ارزیابی می کند. پس از تأیید ، می توان در محدوده و شرایط مشخص شده استفاده کرد.
به عنوان یک تأمین کننده ، ما اطمینان می دهیم که محصولات بتا گلوکان 1.3 ما با کلیه استانداردهای نظارتی مربوطه مطابقت دارند. ما ارزیابی دقیق و ارزیابی ایمنی را انجام می دهیم تا تضمین کنیم مشتریان ما می توانند از محصولات ما با اطمینان در فرآیند تولید مواد غذایی استفاده کنند.
کاربردهای بالقوه در محصولات غذایی
نوشابه
بتا گلوکان 1.3 را می توان در نوشیدنی های مختلف مانند اسموتی ، آب میوه و نوشیدنی های کاربردی گنجانید. در اسموتی ها می تواند ضمن ارائه مزایای سلامتی ذکر شده در بالا ، اثر ضخیم و تثبیت کننده ای به آن اضافه کند. به عنوان مثال ، یک اسموتی سبز با اضافه شده بتا گلوکان 1.3 نه تنها می تواند سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی باشد بلکه به کلسترول و مدیریت قند خون نیز کمک می کند. نوشیدنی های کاربردی که در ورزشکاران یا سلامتی قرار دارند - افراد آگاه نیز می توانند از افزودن بتا گلوکان 1.3 بهره مند شوند. این می تواند یک منبع انرژی آهسته و آزاد را فراهم کند و عملکرد سیستم ایمنی را در طی فعالیت بدنی شدید پشتیبانی کند.
کالاهای پخته شده
در صنعت نانوایی ، بتا گلوکان 1.3 در نان ، کلوچه و کوکی ها قابل استفاده است. این می تواند بافت و قفسه را بهبود بخشد - زندگی کالاهای پخته شده. به عنوان مثال ، در نان می تواند حجم و احتباس رطوبت را افزایش دهد و در نتیجه محصولی نرم تر و تازه تر باشد. در عین حال ، این باعث افزایش تغذیه ای می شود و نان را به انتخاب سالم تر برای مصرف کنندگان تبدیل می کند. هنگامی که در کلوچه یا کوکی ها استفاده می شود ، می تواند بدون قربانی طعم و بافت ، چربی را کاهش دهد ، زیرا می تواند برخی از خواص چربی را در فرآیند پخت تقلید کند.
محصولات لبنی
نوشیدنی های ماست ، پنیر و شیر نیز حامل های مناسب برای بتا گلوکان 1.3 هستند. در ماست ، می تواند به عنوان یک پربیوتیک عمل کند و باعث رشد باکتری های مفید روده می شود. این نه تنها باعث افزایش سلامت هضم مصرف کنندگان می شود بلکه کیفیت کلی ماست را بهبود می بخشد. در پنیر می توان از آن برای اصلاح بافت و بهبود خصوصیات ذوب استفاده کرد. نوشیدنی های مبتنی بر شیر با اضافه شده بتا گلوکان 1.3 می توانند به عنوان یک جایگزین سالم برای شیر معمولی قرار بگیرند و فواید سلامتی دیگری مانند کاهش کلسترول را ارائه می دهند.
مکمل ها و میان وعده های عملکردی
بتا گلوکان 1.3 معمولاً در تولید مکمل های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.مخمر مشتق از بتا گلوکانیک شکل محبوب از بتا گلوکان 1.3 است که به دلیل خلوص زیاد و فراهمی زیستی آن در مکمل ها استفاده می شود. این مکمل ها می توانند به صورت کپسول ، قرص یا پودر باشند. علاوه بر این ، میان وعده های عملکردی مانند میله های انرژی و گرانولا نیز می توانند بتا گلوکان 1.3 را در خود جای دهند.آب نبات قرص بتا گلوکان مخمرمحصولی نوآورانه است که راحتی آب نبات را با مزایای سلامتی بتا گلوکان 1.3 ترکیب می کند و آن را به گزینه ای جذاب برای مصرف کنندگان تبدیل می کند.
شرکت ما به عنوان تأمین کننده
ما به عنوان تأمین کننده پیشرو بتا گلوکان 1.3 ، ما متعهد هستیم که محصولات با کیفیت بالا را به صنایع غذایی ارائه دهیم. بتا گلوکان 1.3 ما از سویه های مخمر با دقت انتخاب شده و از خلوص و اثربخشی آن اطمینان حاصل می کند. ما یک تسهیلات تولیدی هنری داریم که به اقدامات دقیق کنترل کیفیت در طول فرآیند تولید پایبند است.
ما انواع مختلفی را ارائه می دهیممخمر بتا گلوکانمحصولاتی با مشخصات مختلف برای پاسخگویی به نیازهای متنوع مشتریان. این که آیا شما یک تولید کننده مواد غذایی در مقیاس بزرگ یا یک تولید کننده صنعتگر در مقیاس کوچک هستید ، می توانیم راه حل های سفارشی ارائه دهیم. تیم پشتیبانی فنی ما نیز برای کمک به شما در فرمولاسیون و کاربرد بتا گلوکان 1.3 در محصولات غذایی شما در دسترس است.
تماس برای تهیه و همکاری
اگر علاقه مند به استفاده از بتا گلوکان 1.3 در محصولات غذایی خود هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. ما می توانیم نمونه هایی را برای شما فراهم کنیم تا عملکرد محصولات خود را در برنامه های خاص خود آزمایش و ارزیابی کنیم. تیم متخصصان ما همچنین می توانند مشاوره عمیق در مورد انطباق نظارتی ، تدوین محصول و استراتژی های بازاریابی ارائه دهند.
دریغ نکنید که برای بحث در مورد تهیه ما به ما مراجعه کنید. ما مشتاقانه منتظر هستیم تا با تولید کنندگان مواد غذایی که دیدگاه ما در مورد تهیه محصولات غذایی سالم و نوآورانه برای مصرف کنندگان دارند ، مشارکت های طولانی مدت را ایجاد کنیم.
منابع
- Anderson ، JW ، Johnstone ، BM ، & Cook - Newell ، ME (1990). تجزیه و تحلیل متا - تجزیه و تحلیل اثرات سبوس جو دوسر و آدامس جو دوسر بر غلظت لیپیدهای سرم. مجله آمریکایی تغذیه بالینی ، 51 (5) ، 933 - 942.
- Brown ، L. ، Rosner ، B. ، Willett ، WC ، & Sacks ، FM (1999). کلسترول - کاهش اثرات فیبر رژیم غذایی: تجزیه و تحلیل متا. مجله آمریکایی تغذیه بالینی ، 69 (1) ، 30 - 42.
- پانل EFSA در مورد محصولات رژیم غذایی ، تغذیه و آلرژی (NDA). (2010). نظر علمی در مورد اثبات ادعاهای بهداشتی مربوط به بتا - گلوکان از جو و جو و کاهش کلسترول خون (ID 880 ، 881 ، 1317) و نگهداری غلظت قند خون طبیعی (ID 1318) به موجب ماده 13 (1) تنظیم (EC) شماره 1924/2006. مجله EFSA ، 8 (2) ، 1468.
